Marché Mövenpick
Mission et vision
La marché Mövenpick, qui opère avec beaucoup de succès en franchise dans 70 sites répartis dans neuf pays, impressionne par son concept gastronomique de cuisine du marché et par la préparation transparente des repas pour ses clients. Le zoo de Hellabrunn, près de Munich (Bavière), est également l'un de ces sites. Le restaurant devait être reconstruit et rénové selon un concept propre au client. L'exigence était de créer un style de ferme bavaroise qui se distingue par l'utilisation de différents domaines thématiques et une grande variance des matériaux. Les produits frais sont une condition préalable pour le client et ses exigences de qualité. Cela devrait également s'exprimer dans la décoration intérieure. Les différents espaces en libre-service devaient créer une expérience inhabituelle et exceptionnelle pour les invités.
Faits
Client: Marché Mövenpick Deutschland
Type de projet: intérieur
Secteur d’activité: Restauration et boissons
Emplacement: Munich, Allemagne
Services
GESTION DE
MANAGEMENT
MANAGEMENT
Montage
PRODUCTION
LOGISTIQUES
RÉALISATION
Un design intérieur apparemment mélangé au hasard crée l'effet wow désiré et rappelle une vieille ferme. Pour cela, il fallait trouver un poêle de l'époque de la grand-mère ou un camion-échelle, ce qui nous a rendus inventifs. Des carreaux aux motifs infinis, y compris des carreaux en bois, se retrouvent dans toute la zone du restaurant et donnent au restaurant un aspect dynamique et traditionnel. Pour la station de Rösti nouvellement créée, où l'on prépare à la minute des rösti suisses à partir de pommes de terre fraîchement bouillies, des supports de rösti individuels ont été développés et attachés, entre autres choses.
Avec une capacité de 300 places assises, le restaurant du marché offre désormais une hospitalité conviviale dans une ambiance alpine. Les hôtes se promènent d'un étal à l'autre et sont captivés par la cuisine alpine fraîche et les plats préparés sous leurs yeux. L'accent est mis sur les ingrédients de haute qualité, régionaux et saisonniers. L'artisanat naturel, la cuisine vivante, ainsi que le jardin à bière dans la verdure, donnent envie de revenir.
POINTS MARQUANTS
L'îlot végétarien au cœur de l'auberge impressionne notamment par la taille et la disposition du comptoir alimentaire ainsi que par la signalisation lumineuse. On y trouve également un réfrigérateur de boissons spécialement conçu avec un système d'évacuation des eaux de fonte intégré. Une baignoire comme une station de distribution de boisson supplémentaire impressionne par son utilisation humoristique et imagination.
